Вообще-то, для ведения войны нужно и то, и другое.
По ленд-лизу СССР поставлялось как оружие, так и продовольствие.
Отдельный вопрос - сколько именно солдат недосчиталась красная армия в результате голодомора.

И в целом, судя по тому, что отступать пришлось до Волги, с подготовкой к войне вышло явно что-то не так.